大连地道海鲜吃法的绝对诱惑

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年11月22日

  虾怪是一种寄居蟹,虽然身材娇小,但绝对是大连海鲜美食浩浩荡荡队伍中不可缺少的美味,没吃过虾怪,那你还不算个吃海鲜的行家。虾怪的肚子和腿是肉最厚实的食用部位,肚子中的籽更是鲜香馋人,胆大的你禁得住这丑怪的诱惑吗?

  推荐吃法蒸熟后蘸醋或干吃均可。放锅里大火蒸10分钟,颜色全部变红再蒸3分钟。

  独具个性的鸟贝在大连海鲜中总能占有属于它的一席之地,有嚼头是每个品食者对它最初的印象,淋上鲜咸的一品鲜,嫩白的鸟贝被葱丝、红辣椒丝、香菜丝点缀的令人赏心悦目,最后浇上滚烫热油后,鸟贝仿佛经历了一场蜕变,紧实的肉质,加之呛爽的口感,尝上一口,你无力拒绝!

  大连人吃虾爬子喜爱煮着吃,或者干脆将生鲜的虾爬子腌的滋滋入味,葱、姜、蒜、花椒、红辣椒齐聚,最后倒入辣劲十足的白酒,又名“醉虾”的虾爬子,竟在这别具一格的腌制下被赋予了新的鲜香。

  海蛎子的吃法太多了,都很好吃,尤其是炸蛎黄,色泽金黄,外焦酥芳香,肉鲜嫩多汁,下酒吃棒极了!做法也简单~

  推荐吃选上好泸沽虾,清水煮即可。大连的海鲜不需要太多调料,能体现出自身的味道就可以。

  说起这道菜,约莫没有那个大连人不知道的,尤其是老大连人更是将它如数家珍的跟生大烤,熘肝尖,炸蛎黄,樱桃肉等等一系列菜品放在一起,成为一个时代一个地区的印记.

  大连黄花鱼有两种,一种能长大,一种长不大。俗称大黄花和小黄花。大连家常香煎黄花鱼,一条不大却新鲜的鱼,少许一点调味儿,少许一点儿油,慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩,想想都流口水!

  大连人管章鱼叫巴蛸,春天里盛产的巴蛸,凭借其鲜香有嚼头的完美口感,成为寻常百姓家中最难舍难分的美味海鲜之一,最常见的菜肴则是这道“韭菜炒巴蛸”,春天的韭菜鲜嫩多汁,巴蛸也随着产季的到来,而格外的肥嫩鲜美,二者被聪明的大连人搭配的天衣无缝!

  大连人喜欢嘎巴虾,如同北京人之爱麻辣小龙虾,各个烧烤店里,均备有腌制的生嘎巴虾以供饕餮们的大快朵颐,新鲜嘎巴虾,经过葱、姜、蒜、辣椒、花椒、白酒等调味品的腌制后,散发出酸、香、辣的独特味道,脆实的虾皮下,透明的肉质鲜美麻辣,若放入冰箱冷藏,口感更为冰凉爽口!

  锡纸黄蚬子应该是大连人最喜欢的一种烹饪方式了,锡纸包裹住洗好的黄蚬子,放入烤箱中烤制,小心翼翼地打开包裹严实的锡纸,时刻提防随时流出的“鲜溜溜”的黄蚬子汤汁!黄蚬子的肉质在烤制下更加紧实有嚼头。

  虾爬子的肉细腻柔嫩,营养丰富,在众多海产品中味道最为鲜美,越吃越收不住嘴。在春秋季节无论如何也要弄上几斤解解馋。

  第二步:牡蛎两面拍生粉,在蛋黄液体里打个滚,入七成热的锅,一分钟后捞出;等油九成热再放进去炸到金黄就可以了。

  虾怪是大连人对寄居蟹的通俗叫法。有黄的特别好吃。虽说这东西不算大连的特产,但是大连也产很多,一样的肉多味美。

  虽然现在很多人更倾向于蒜蓉粉丝扇贝这种新晋流行的海鲜做法,但是蒸扇贝依旧是大连人喜好的蒸食海鲜,保持食物原本的鲜香,扇贝嫩白的肉质像一颗透亮的珍珠,软嫩的扇贝肉在口感上丝毫不输给任何贝类海鲜。

  黄白渐变的香螺也是大连人不可辜负的一种海鲜,香是它有别于其他海鲜的长处。大连喜欢辣炒,香螺自来的香鲜加之辣椒的呛口,代表了大连人敢吃、会吃的那股子精气神,是每个城市人民所不及的!

  多宝鱼肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。

  海蜇虽然不是什么高档的海鲜,但是处理起来简单,所以它的身影也经常出现在大连人的餐桌上。大连人最常的吃法就是凉拌鲜海蜇,简单方便,入口鲜凉酸辣,嚼起来咯崩崩、脆生生的。

  有人说东北人不吃辣,但是大连人就喜欢用辣椒炒海鲜。辣炒蛏子与辣炒花蚬子的做法近乎相同,外形独特的蛏子同样也受到大连人的喜爱,无论是煮食还是辣炒,肥美的肉质都是令人欲罢不能的降人之物!

  刺锅额就是海胆,在大连,没吃过海胆,就等于没来过大连。大连人吃海胆要搭配适当的作料,让芥末和酱油做的调味汁充分浸透到海胆里面后,才可用小勺食用。小心翼翼放入口中,海潮味在味蕾上漾开……细腻的品食中,浓香流转在舌齿间,久久不忍下咽。

  老大连人对海鲜最直白的告白!石锅蚬子是现下大连年轻人最爱的做法,将蚬子放入石锅中煮制,不加水煮熟的蚬子,全部的鲜味都浓缩在肉中,更显鲜香。

  大连人吃螃蟹喜欢蒸食,原汁原味的螃蟹鲜嫩适口。不过对于海鲜独有一手的大连人,还有他们对螃蟹更加独到的吃法,例如香葱烧飞蟹,更是将飞蟹的鲜香升华到了一个新的境界。

  对美食有极高天赋的大连人,对每种蚬子都能找到最适合它们的烹饪方法,以下几种:

  大而肥的新鲜海虹,可谓是老大连人朝思暮想的海鲜之一了,清水里放上鲜腥的海虹后,随着水温的升高,黑色的贝壳口满满张开,金黄肥美的大块海虹肉冲击着馋恋已久的食欲。在大连,海虹算是价位比较便宜的海鲜,但在烹饪技艺要求甚高的法国,海虹可是法国人眼中的宝贝!

  又叫罗锅虾,学名蝼蛄虾。买带子的,子是黄色的,皮好剥。一个资深吃货,一提泸沽虾,瞬间双眼冒光。

  最好吃的带鱼当然是“大连刀”,大连人通常会洗段,葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加酱慢炖。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道,咬一口齿颊生香,回味无穷。

  外壳坚硬无比,内里的螺肉却香嫩且嚼劲十足,大连人吃海螺不习惯将全身抠出后吃掉整个螺肉,而是将螺肉的末端部分剔除,最为常见的解释则是:食用过多海螺的末端会导致头晕。真正的原由并不重要,海螺肥硕的肉质和劲到的口感,是每一个品过的人所不能忘怀的。

  虾爬子学名叫“虾蛄”,也叫皮皮虾、富贵虾、螳螂虾等。是海鲜中的特产美味,每到孟春和金秋,长长的海岸线就会出产虾爬子。

  新鲜的基围虾放入透明的玻璃碗中,倒入烈性十足的白酒后,立刻盖好盖子闷上一会儿,被酒劲儿“吓到”的基围虾用力的蹦跳着,等虾醉了后开盖、扒皮、食用。蘸辣根食用是最默契的组合,那股子的冲辣味足以给你的味蕾带来鲜爽无比的极致体验!

  提到花蚬子,老大连人则会立刻告诉你“辣炒”这两个字,小辣椒的火辣搭配花蚬子的鲜嫩,这道菜足以呛爆你的胃蕾!(做蚬子面常用的是花蚬子。

  韭菜好像生来就跟海鲜有着不可抗拒的“缘分”。香嫩的韭菜,脆爽的海肠,二者结合后的鲜香,是每个贪恋海鲜的大连人的一生挚爱!用大连话来形容海肠的口感则是“哏揪揪”!

  海蛎子又称牡蛎,是大连海鲜美食之一, 大连人至今把海蛎子肉叫蛎黄,炸蛎黄这道海鲜菜在大连各家酒店现在卖得依然很好。还有海蛎子豆腐汤,烤海蛎子,海蛎子炒鸡蛋,海蛎子疙瘩汤等,这些都是大连人非常喜欢吃的本地风味。

  鳎米鱼属于海产品名贵鱼类,为底层海鱼,其肉质细嫩,味鲜美,此鱼的最佳食用季节是春季,其次是秋季,尤其是鱼的下唇部位入口即化,宴席中将其献给最重要的客人,以示对客人的尊重。

  大连人对鲅鱼食用颇有创意,有久负盛名的系列知名小吃,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子等,已成大连的名吃,外地游客慕名来连,以争相品尝为快。

  第一步:鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下;西兰花过热水,用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下。

  菠菜毛蚬子是大连人家喻户晓的一道名菜,虽然食材平凡的并不起眼,但每逢聚会,都是餐桌上必不可少的佳肴,大连人对烹饪海鲜所用的配菜十分讲究,菠菜鲜香且营养,配之毛蚬子肥美丰腴的口感,珠联璧合的色相,加之二者经过调和后口味的蜕变,当仁不让的成为大连人心中对毛蚬子最好的诠释!

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