海边的蝼蛄虾曾经被当做害虫如今却成为舌尖上的美味

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年10月28日

  蝼蛄虾近几年作为人们饭桌上的新热,被越来越多的人们所喜爱,但如今大热的蝼蛄虾也曾有一段“不为人知”的过去。它又名“大蝼蛄虾”,因其头部的形状像一种名叫“蝼蛄”的昆虫而得名,主要生活海域在黄海、渤海沿岸,喜欢在浅海、海湾低潮线等附近的泥沙中活动,喜欢食用一些小型甲壳类动物。

  如此卖座的蝼蛄虾自然也有很多不同的吃法,以蝼蛄虾为主料的各种菜品也层出不穷,但最经典的做法还是清煮与油炸两种。蝼蛄虾要挑选个头较大、行动鲜活的,先在清水中浸泡一天,供其吐净泥沙。待泥沙吐净之后再去掉头尾的壳,剔除虾线,用清水洗净。上好的蝼蛄虾清水煮熟即可,最能还原出海鲜本身的味道。除此之外还有油炸,将蝼蛄虾至于热油中炸至金黄,佐以椒盐调味,趁热下酒,也不失为夏日里一道全家喜爱的美味佳肴。也因为市场需求量的增加,蝼蛄虾的价格也不断升高,喜欢海鲜的朋友们还是抓紧机会去尝一尝鲜吧!

  但就是这样的蝼蛄虾也迎来了它的“机遇”,随着休渔期的到来,夏季市场上的海鲜类产品因此减少,不招待见的蝼蛄虾也逐渐被越来越多的人接受。摇身一变,从“害虫”变成人们的“盘中佳肴”。同时现代营养学更是发掘出了蝼蛄虾的营养价值。蝼蛄虾蛋白质的含量非常丰富,并且脂肪含量较低,吃了不容易长胖。蝼蛄虾当中还含有矿物盐及脂溶性维生素,肉质口感松软,且易于消化吸收,最适合于老年人食用。蝼蛄虾还具有下乳的功效,煮熟或炒熟之后适量内服,主治妇女产后乳量不足,其丰富的磷、钙含量对幼儿及孕妇都有补益作用。

  蝼蛄虾每年的捞捕时间在夏末秋初,蝼蛄虾退潮后大多待在泥里,渔民除了可以用铁铲于海滩上进行挖掘捕获,当然还有一种更有意思的海钓方式——那就是用毛笔。渔民发现洞里有蝼蛄虾之后,便将毛笔缓缓探入洞口,蝼蛄虾感到了外物的进入,便会本能的举螯抵挡,紧紧地夹住毛笔上的毛不依不饶。渔民便趁此时机将笔杆慢慢提出,此时的毛笔上便挂会着一只蝼蛄虾。善用方法的渔民在一天的潮汐间便能大获丰收。

  蝼蛄虾全身沾满了泥,看上去又黑又脏,并且由于其肉质含量较少,在过去很长一段时间内,无论是在食用价值还是在经济效益上,都被人们认为是一种低廉的虾类,古书中也定蝼蛄虾为“品最下”。过去渔民在建设池塘养殖虾、贝时,就潜入了为数不少的蝼蛄虾。春季投放的虾苗后,蝼蛄虾就会吞噬虾苗,使得存活率低下,同时蝼蛄虾也会消耗虾池里的溶氧量,其排泄物会直接败坏水质,致使效益低下,虾产量下降。因此在养殖虾的过程中,蝼蛄虾成了人人想要除之后快的害虫。

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